FLORES Y MODELADOS.

Algunos clientes prefieren flores modeladas y algunos prefieren naturales. Las diferencias de cada una sería:

1) Las naturales se compran el día antes o el mismo día, en lo personal le doy un trato especial y se preguntaran, ¿que trato especial?, las pongo en agua y las dejo en aire acondicionado desde el momento que es llevada a casa. Cuando se ponen en el bizcocho se cubre con tape de flores para que no haya contacto directo de la flor al bizcocho. No se marchita, porque no estará 2 días en el bizcocho, es solo un rato.

2) Las flores de fondant, son hechas por mi la mayoría de las veces, se deben pedir por lo menos con una semana de anticipación, ya que se tienen que dejar secando y más con este clima tan variado. De lo contrario de desear una diferente, se va al bakery y se compran allí.

3) La diferencia en precios, bastante, es trabajo que los reposteros pasamos. Muchas veces puedo pasar 4 hrs facilmente sentada haciendolas, al otro día un rato más para pegar. Cuando yo las hago puedo jugar con el precio, pero cuando es comprada en el bakery no, cada flor puede costar de $5 a $10 dependiendo la flor. En la floristeria dependiendo la flor cuesta de de $2 hasta $8, recalco, dependiendo la flor. Muchas veces las naturales llevan en su vástago 3 flores ahí ya ganamos, las de fondant es solo una.

En los modelados es lo mismo, hay modelados complicados que tenemos que dejar secar por al menos una semana. hay otros que hay que hacer estructuras y ya lleva más trabajo. Son materiales y horas de trabajo que tenemos que cobrar.

Espero que haya sido de interés y que hayan sacado sus dudas.